2023.05.01 生姜シロップで作るおススメ料理5選おまけとレシピ付き 生姜 Share Tweet Hatena Pocket feedly Pin it RSS みなさんはフードコーディネーターで料理家の「こてらみや」先生をご存じでしょうか?スパイスや香辛野菜などの香りをいかした料理を得意とし無類の生姜好きでも知られる料理家のひとりですが、そんな先生が生姜レシピを公開した「まいにち生姜レシピ」が大人気です。著者のわたしも日頃愛読しながら生姜レシピを楽しんでいるわけですが、今回は我々が作った生姜シロップをみや先生のレシピ(生姜焼きはオリジナルです)をシロップに置き換えてどんな味わいが楽しめるのかやってみることにしました。私の好みの調合にはなりますのでもしこの記事を参考に試される方がいましたら試行錯誤しながらお楽しみいただければ幸いです。 生姜シロップで作る「生姜焼き」 やはり生姜を使った定番料理と言えば「生姜焼き」を思い出す方も多いはずです。生姜シロップを使って早速作ってみることにしました。 材料(2人前) 豚ロース生姜焼き…200g玉ねぎ…100g(約1/2)コショウ…少々片栗粉…大さじ1【タレの材料】99 craft GINGER SYRUP…大さじ1醤油…大さじ2料理酒…大さじ2みりん…大さじ2 作り方 1)肉の片面にコショウと片栗粉を振っておく2)ごま油を敷いて中火で肉を焼き、皿かバットにあげる3)肉を焼いたプライパンを洗わずそのままタレ材料を入れる4)中火で沸々してきたら焼きあがった肉を戻してタレをからめる 生姜シロップで作る「けいらんうどん」 熱々のあんかけうどんにたっぷりの生姜シロップ。寒い冬はもちろんですが、夏や風邪気味の時でもばっちりです。 材料(2人分) 99 craft GINGER SYRUP 大さじ1卵…3個うどん…2玉A だし汁…700ml みりん…大さじ3 うす口醤油…大さじ2 塩…小さじ1/2水溶き片栗粉※片栗粉大さじ21/2を同量の水で溶く 作り方 1)卵は溶きほぐす。うどん用にたっぷりの湯を沸かしておく2)鍋にAを合わせて中火で煮立て、箸でかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ回し入れてとろみをつけ、一旦火からおろす。3)うどんは1の鍋でゆで、再沸騰しtららざるにあげてしっかり湯切りし、どんぶりに盛る。4)2を再び中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら、溶き卵を鍋の縁の方に少しずつ回し入れる。すぐにかき混ぜず、卵に火が通ってふんわりと浮き上がったら生姜シロップを入れてさっと混ぜ3にかける。 生姜シロップで作る「生姜粕汁」 マイルドな粕汁が、生姜シロップの甘辛と相まってコクのある味わいになります。 材料(2人前) 99 craft GINGER SYRUP 大さじ1大根…50gにんじん…40gちくわ…1本(35g)酒粕(板粕)…60g油揚げ(短冊切り)…1/2枚分青ネギ(斜め薄切り)…適量だし汁…500mℓうす口醤油…小さじ1/2塩…適量七味唐辛子…お好みで少々 作り方 1)大根とにんじんは細切り、ちくわは5mm厚さの輪切りにする。2)鍋にだし汁、大根、にんじん、ちくわを入れて中火にかける。ひと煮立ちしてから3分ほど煮て火を止める。3)2の煮汁おたま2杯程度をすり鉢に鳥、酒粕を小さくちぎって加え、すってなめらかにする4)2に油揚げと3を加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたらうす口醤油と生姜シロップと塩少々を加えて味をととのえる。器に盛り、青ネギをのせ、お好みで七味唐辛子をかける。 生姜シロップで作る「あんかけ茶碗蒸し」 やさしく柔らかい味わいの茶碗蒸しを、生姜シロップ入りのあんで飽きずに召し上がれます。 材料(2人分) 99 craft GINGER SYRUP 大さじ2卵 1個(50g)A だし汁…130ml 塩…小さじ1/5 酒…小さじ1えのき茸…20gみつ葉(ざく切り)…1/4束分B だし汁…100ml みりん…小さじ1 うす口醤油…小さじ1/2水溶き片栗粉※片栗粉小さじ1を小さじ2の水で溶く 作り方 1)ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように箸で切るようにしてときほぐす。Aの材料を加えて混ぜ、目の細かいざるで漉し、耐熱の器に流し分ける。2)湯気のたった蒸籠か蒸し器に1を入れ、最初は強火で2〜3分、表面がかたまり始めたら弱火にして蓋の間に箸をはさんで湯気を逃しながら10分ほど蒸す。3)榎茸は2cm幅のざく切りにして鍋に入れ、Bの材料を加えて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にして1〜2分煮て、水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつける。4)2に串を刺し、穴から出汁が出てきたら取り出す。5)3に生姜シロップとみつ葉を加えて温め、4にかける。 生姜シロップで作る「いかとセロリの和え物」 甘酢とたっぷりの生姜シロップで和えた前菜。おつまみにもバッチリな中華風の一品です。 材料(4人分) 99 craft GINGER SYRUP 大さじ1するめいか…100gセロリ(斜め薄切り)…1本分長ネギ(みじん切り)…5cm分赤唐辛子(種を取ってみじん切り)…1/2本分パクチー(ざく切り)…1株分A サラダ油…大さじ2 ごま油…小さじ1B 塩…小さじ1/4 砂糖…小さじ1 酢…小さじ2 作り方 1)イカは包丁を斜めに入れ、1cm幅に切る。足は吸盤をこそげとり、2〜3本ずつに切る。2)鍋にたっぷりのゆを沸かして塩(分量外)を加えて、セロリをさっとくぐらせ、水気を拭き取る。鍋の湯を沸かし直し、1をさっと茹で、ざるにあげて粗熱をとる。3)生姜シロップ、長ネギ、赤唐辛子を大きめのボウルにいれる4)Aの油を小鍋に入れて熱し、薄く煙が立ってきたら3に一気に加えて香りを立て、さらにBの材料を加えて混ぜ合わせる。5)4に2、パクチーを入れて和える。 おまけ:スイーツ編 実は生姜シロップはスイーツに使ってもとても美味しくいただくことができます。バニラアイスにかけるだけでも美味しいですが、みや先生考案の生姜とドライフルーツのはちみつ漬けにシロップを使って試してみることにしました。 生姜とドライフルーツのはちみつ漬け 材料(作りやすい分量) 99 craft GINGER SYRUP 60mlお好みのドライフルーツ…200gはちみつ…250gヨーグルト…200g 作り方 1)ドライフルーツは大きなものは食べやすい大きさに切る2)煮沸消毒したびんに1、生姜シロップはちみつの順に何層にも重ねて入れる。3)びんの口を開けたまま30分ほど湯煎にかけ、粗熱をとる。ふたをし常温または冷蔵庫で保存する。1週間後くらいからが食べごろ※保存期間目安常温で1ヶ月冷蔵で3ヶ月だが、開封後は早めにお召し上がりください まとめ 今回はみや先生の「まいにち生姜レシピ」を参考にいくつかの料理に自家製の生姜シロップ「99 craft GINGER SYRUP」を使って調理してみました。結論はどの料理にも合いますし美味しかったです。今回のレシピはご自宅で余っている生姜シロップでも作れますし、自家製シロップを使って味わいを楽しむのもひとつです。生姜のある暮らし…皆さんもぜひ試してみてください。 こてらみや先生のレシピが詰まった「まいにち生姜レシピ」 生姜のある暮らし|ジンジャーシロップを使ったアイデアレシピ Tweet Share Hatena Pocket feedly Pin it RSS この記事のタイトルとURLをコピーする 生姜のある暮らし|ジンジャーシロップを使ったアイデアレシピ にんにく料理で健康生活!人気レシピ5選 関連記事 生姜のある暮らし|ジンジャーシロップを使ったアイデアレシピ ふるさと納税でちあきファームの生姜を楽しめます 生姜(しょうが)の育て方|植え付け時期や方法について【動画つき】 初心者でも失敗しない!農家が選ぶ新生姜を活かした季節のレシピガイド 生姜の種を準備しよう!植え付け前に行う大切な3つのこと